كيفية اختيار الخضروات والفواكة بطريقة صحيحة
يعتبر الخضار والفاكهة من أفضل المصادر التي تمد الجسم بالأملاح المعدنية مثل الكالسيوم والحديد، والكثير من الفيتامينات خاصةً فيتامين أ،چـ، وهي تمد الجسم بالألياف الضرورية للتخلص من فضلات الجسم.
أنواع الخضروات
تقسم الخضروات تبعاً للجزء المأكول منها:
الخضروات الورقية : مثل السبانخ، الملوخية، الجرجير، الكرنب، البقدونس،الخس
الخضروات الجذرية: مثل البنج ، الجزر، الفجل، اللفت
الخضروات الدينية : مثل البطاطس، البطاطا، القلقاس
الخضروات البصيلة: مثل البصل، والثوم، الكرات
الخضروات الزهرية: مثل الخرشوف ، والقرنبيط
الخضروات التمرية: مثل الخيار ، الباذنجان، الكوسة، الفلفل الأخضر، الطماطم، البامية
الخضروات البقلية: فول أخضر، بسلة خضراء، لوبيا خضراء، فاصوليا خضراء
كيف تختارين الخضروات والفاكهة
- ان تكون طازجة خالية من العطب
- يفضل شرائها في موسم حصادها حيث تكون طازجة، وارخص سعراً
- أن تكون زاهية اللون
- عروقها زاهيةولينة وسهلة الكسر مثل الفاصوليا
- عليكي أختيار الكرنب ذو الأوراق العريضة
- أختيار البازلاء الممتلئة
- أختاري القرنبيط الممتلىء أبيض اللون
كيف تقومين بغسل الخضار والفاكهة
- الخضروات الورقية مثل السبانخ والملوخية، والخس، يوضع في وعاء كبير وقومي بغسل ورقة ورقة جيداً للتخلص من الحشرات الموجودة مابين الأوراق، والرمل.
- القرنبيط والكرنب يسهل اختفاء الحشرات بداخله، كما يجب أن نفصل أوراق الكرنب وزهريات القرنبيط ويتم نقنعهم قليلاً في الماء والملح حتي تطفو الحشرات علي السطح، ثم نقوم بغسلها مره اخري حتي نتأكد من نظافتها.
- الفواكهة اللينة كالفراولة والتين والبلح الرطب وغيرها نقوم بوضعها في وعاء كبير به ماء بارد ثم نقوم برفع الفاكهة بإحتراس .
- الفاكهة الصلبة مثل البرتقال، والتفاح والخوخ ، والكمثرى … وأيضاً الخضروات الدرنية مثل البطاطس والقلقاس والبطاطا، نقوم بغسلها جيداً بالماء واللوفة الناعمة لإزالة كل ما يتعلق بها من رمال وشوائب.
كيف تحافظون علي علي القيمة الغذائية للخضار؟
- بعد غسل الخضروات جيداً وقبل الطهي ثم ننشل الخضروات من الماء لأن كثرة نقع الخضروات في الماء يتم فقدان المعادن من الخضروات.
- إستعملي سكين حاد عند تقطيع الخضروات
- يراعي إستعمال أقل قدر ممكن من الماء البارد لتقليل الفاقد الذي ينتج من ذوبان بعض العناصر الغذائية في الماء.
إتبعنا
