فطائر مقلية هي وصفة سريعة في حال كان الوقت ضيق لديكِ سيدتي ربة المنزل وخلال موضوعنا هذا نتعرف على طريقة عمل فطائر مقلية بدون خميرة تابعونا للتفاصيل في طريقة عمل فطائر مقلية بدون خميرة.
طريقة عمل فطائر مقلية بدون خميرة
المقادير
- للعجين:
- 2كوب دقيق
- كوب زبادي
- ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
- ملعقة طعام ملح
- ملعقة كبيرة خل
- الحشوة
- جبنة بيضاء مبروشة
- بقدونس
- قليل من الزبدة
طريقة التحضير
- نخلط مكونات العجينة مع بعضها
- نغطيها لمدة ربع ساعة ونتركها ترتاح
- نقسم العجينة لكرات متوسطة ونرشها بالدقيق
- نفرد كل قطعة عجين بشكل دائري ونحشيها بحشوة الجبنة من طرف ونغلقها بالطرف الثاني لتصبح نصف دائرة
- نحمي الزيت جيدا ونسقط الفطائر ونقليها لتصبح ذهبية اللون ثم نقدمها.
طريقة عمل فطائر بيشي التركية
المقادير
- 1 ملعقة كبيرة خميرة
- 3 كوب طحين
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ½ ملعقة صغيرة ملح
- 1 كوب ماء دافئ
- زيت للقلي
طريقة التحضير
- نضع في وعاء كلاً من الماء الدافئ والسكر والخميرة ونحرك ونغطيها بالنايلون ونتركها 5 دقائق حتى تتفاعل الخميرة
- نضيف الملح ثم الطحين بالتدريج حتى نحصل على عجينة طرية غير لاصقة .
- نغطي العجينة بالنايلون ونتركها تختمر لحوالي ساعة .
- نمد العجينة ونقطعها إلى دوائر ثم نغطيها ونتركها ترتاح عشر دقائق .
- نحمي الزيت قليلاً ونقلي الفطائر ونقلبها حتى تصبح ذهبية من الطرفين .
- نصفيها من الزيت ونضعها في طبق التقديم وبذلك تكون جاهزة للتقديم .
عجينة فطائر مقلية منال العالم
المقادير
- 3 كوب دقيق
- 1 كوب حليب
- نصف كوب سمن مذاب
- 1 معلقة كبيرة سكر
- 1 معلقة كبيرة خميرة
- 1 بيضة
- رشة فانيليا
- رشة ملح
- ماء دافئ للعجن
- عسل أبيض للتقديم
- زيت للقلي
طريقة التحضير
- تذاب الخميرة والسكر في نصف كوب ماء، ويوضع جانبا ليختمر.
- يوضع الدقيق في وعاء، ويضاف إليه الملح والسمن والبيض والفانيليا، ويخلط جيدا.
- يضاف خليط الخميرة والحليب، ويخلط جيدا.
- يضاف الماء بالتدريج مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة لينة ومتماسكة.
- توضع في وعاء، ثم تغطى، وتترك لتختمر.
- تقسم العجينة على هيئة كرات صغيرة، وتترك لترتاح.
- تفرد العجين بالنشابة على سطح مرشوش بالدقيق، وتترك لترتاح مرة أخرى.
- تفرد مرة أخرى بالنشابة لتصبح رقيقة.
- يوضع الزيت في المقلاة على نار متوسطة حتى يسخن.
- تقلى الفطائر في الزيت، وتقلب على الجانبين حتى تتحمر.
- ترفع ورق مطبخ لتتخلص من الزيت الزائد.
- ترص في الطبق، ويرش عليها العسل الأبيض، ثم تقدم.
إكتشفي شروط واسرار نجاح المعجنات
- أنخلي الدقيق قبل استخدامه في تحضير العجينة.
- أخلطي المكونات الجافة معاً قبل إضافة تلك السائلة.
- تأكدي من أن تزيدي ما يكفي فقط من المياه لتحصلي على عجينة متماسكة على الا تكثري من السوائل حتى لا تفسد.
- إحرصي على أن تكون الأدوات التي تستخدمينها باردة عند تحضير العجينة كالملعقة الخشبية مثلاً وسطح العجن.
- إنتبهي إلى ان تقلبي المكونات بخفة وباتجاه واحد ولكن على ان تخفقي البيض بسرعة عالية لدى إضافته.
- غطي العجينة واتركيها لترتاح وترفخ قبل استخدامها لتشكيل المعجنات وامنعي احتكاكها بالهواء حتى لا تجف.
- حمي الفرن جيداً قبل خبز او المعجنات ولا تنتظري الكثير من الوقت قبل خبزها.
- تأكدي من صلاحية الخميرة التي تستخدمينها فالخميرة مكون أساسي لإعداد عجينة المعجنات. غالباً ما تفسد الخميرة وتبطل فعاليتها عند دخول الهواء اليها.
- من الضروري عدم فتح الفرن عند الخبز.
- لا تعرضي المعجنات مباشرةً للهواء بعد الخبز ولكن اتركيها تبرد على حرارة الغرفة أولا.
إتبعنا
